【36】【ソース焼きそば🍝】《①人前の塩分『1,93』ｸﾞﾗﾑ🎉》
【①人前の塩分『1,93』ｸﾞﾗﾑ】😟
【②人で分けると①人の塩分『0,965g』】
【①人前のレシピ】
【食材】
マルちゃん焼きそば麺 1袋【150g】『0,6g』
豚もも肉 【50g】『0,05g』
キャベツ 【20g】
ピーマン 【20g】
もやし 【20g】
玉ねぎ 【20g】
日本酒 【4g】
サラダ油 【4g】
【合わせ調味料】
ウスターソース 【6g】『0,3g』
《減塩》オタフクソース 【12g】『0,28g』
《減塩》特製濃口醤油【9g】『0,6g』
《減塩》塩【3ふり】『0,1g』
こしょう【3ふり】
【人数分✖️倍の分量で🆗👌】
【トッピング《お好み》】
青のり 【適量】
焼きのり【適量】
紅生姜【適量】
《使う減塩調味料たち》
【作り方】
麺は袋に軽く切れ目をいれ、レンジで1分加熱させる。
豚肉は食べやすい大きさに切る。
キャベツは使う分、食べやすい大きさ切る。
ピーマンは半分に切り、芯、種を取り、千切りする。
玉ねぎは皮をむき、使う分千切りする。
もやしは使う分、袋から出す。
小さいボウルに合わせ調味料をいれ、混ぜ合わせる❕
フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、豚肉を加え炒める。
肉に火が通ったら、麺、野菜を加え炒め、酒を加え、アルコールを飛ばす。
合わせ調味料を加え、全体に馴染ませ、火を止め、皿に盛る❕
🌟トッピングにお好みで、青のりを上から全体に散らす。
🌟トッピングにお好みで、焼きのりを料理ハサミで薄く切り、上から散らす。
🌟トッピングにお好みで、紅生姜を添える。
【感想】
味は美味しいですが薄くなく感じました⁉️ 何時もは付いてくる粉末の調味料使ってましたから⁉️になってしまいました🤔身体、腎臓さんに優しい味になっています🤗焼きそばの麺だけで塩分『0,6g』もっていかれるのが痛いです😧①人前マルちゃん焼きそばを粉末の調味料使って作ると塩分『3,8g』です🤒合わせ調味料を工夫すれば、色々なソース焼きそばが作れそうだと感じました🤩🍝
【🎵今日の音楽🎵】
【35】【100%蕎麦粉の打ち方《500g》】＆【蕎麦のゆで方🍜】＆【蕎麦打ち道具セット紹介】
【100%蕎麦粉《500g》】
【④〜⑤人前の蕎麦打ちレシピ】
【食材】
蕎麦粉100%【500g】
熱湯 【200cc】
水 【150cc】
打ち粉 【適量】
《蕎麦は全部の工程を30分以内で打つ‼️》
【蕎麦の打ち方《500g》】
木鉢に蕎麦粉を入れ、全体に広げる。
熱湯を回しながら全部加え、割り箸で全体に馴染ませる。
【熱湯なので火傷しない様に、全体に馴染むまで割り箸で混ぜる❗】
後は手で擦りながら、全体に行き渡る様に混ぜ合わせ、手で軽く握って３つに割れたら🆗👌❕
水を半分程回しながら全体に加え、素早く全体に馴染ませ、少しずつ小さな丸状にし、またその半分の水を全体な加え段々大きな団子状にし、固すぎない、柔らかすぎない固さになったら、全部の粉を一つにまとめて何回か手で強く揉んで水分を全体に馴染ませ、木鉢から取り出す❕
【団子状にした蕎麦を、揉みすぎすと蕎麦の水分がなくなってきて、固くなってしまう❗】
【水は湿度で毎回違うので、全部使う時もあれば、水が残る時も有るので、水を全部一気に加えないで、半分、また半分、手の感覚でまたまた半分又は🆗❗】
【固すぎると水分がないのでボロボロに切れて蕎麦にならない❗】
【柔かすぎると、蕎麦台にくっついて切れるし、出来上がった蕎麦を折り畳んだ時もくっついて太い蕎麦になるため❗】
【蕎麦を簡単に打つには、始めの段階で《水で蕎麦の固さ》ほぼ決まります❗】
『 ちょうど良い団子状の固さをマスター出来たら、手の感覚で毎回同じような蕎麦が打てる様になります❗』
蕎麦台にのせて優しく角が立つように回せばだんだん三角すいの形になるので三角すいになったら、上のとんがってる部分をまた蕎麦台に押し込んで反対もまた同じ様に三角すいを作れば中の空気が抜ける❕
蕎麦台に打ち粉をまんべんなくふってから三角すいのままの蕎麦を上のとんがってる部分から押し込んで、両手でくるくる回しながらまんべんなく大きな円の形にする❕
蕎麦用の棒を使って両手で優しくある程度回して、今度は四角の形に近付けるために斜めに棒でまき、2～3回ぺたんぺたんして棒から離して、また違う斜めに棒でまき、2～3回ぺたんぺたんして離しの繰り返すと、だんだん平均に四角の形に近付いてきたら、蕎麦の上から打ち粉を多めにふる❕
【500gなので余りやり過ぎると、蕎麦自体の厚みがなくなって薄い蕎麦に仕上がってしまう❗】
蕎麦の上から多めに打ち粉をふって、棒で蕎麦を巻いて半分位になったら優しく棒ごと上にもっていき上手く半分になったら棒から離す❕
また打ち粉を全体にふって、両手でもう半分に折り畳み、蕎麦切り専用の板にまた打ち粉を多めにふって蕎麦を板の上に置く❕
また打ち粉を蕎麦の上にふって、こまいたを蕎麦の一番手前に優しく置き、蕎麦包丁をこまいたの手前に置いて上から下に包丁を下ろして蕎麦を切り、蕎麦包丁をこまいたに斜めにぶつけて、こまいたを少しずらして、また蕎麦包丁を上から下に下ろして切る❕
20～30回位繰り返し切ったら、出前から優しく蕎麦を手に持って打ち粉を蕎麦から引き離す❕
切り終わった蕎麦は新聞紙の上に乗せて、入れ物《木箱、大きいお菓子が入っていた箱、発泡スチロール》などに新聞紙のまま中に入れる❕
【蕎麦包丁で切る前に蕎麦の下と上に打ち粉を多めにふる❗】
打ち粉を多めにふることによって、蕎麦同士をくっつかない様にするため❗
打ち粉を少なくふると蕎麦同士がくっついて太い蕎麦になってしまう❗
【写真の切り方は左利き用《左から左利き蕎麦包丁》で撮ったものです❗右利き用は《右から右利き蕎麦包丁》で切り方を逆にするだけです❗】
【《人工透析してからは、飲食業の仕事も辞めたので⑤年間で⑩回も蕎麦を打っていなかったですけど、丁度良い蕎麦の固さが手の感覚で分かっていますので、団子状にした蕎麦を手で触れば、上手く打てるか、失敗するかが解ります‼️》】
【蕎麦のゆで方】
大きめの両手鍋に水を⑧割程入れて沸騰したお湯に、蕎麦①人前約《180g》を鍋に優しく加え、中火で約①分程菜箸でバラバラに泳がす様に混ぜ、固さの味見をして丁度良い固さになったら、冷水《大きめのボウル》にさらし 、水気をしっかりきり、皿に盛る❗
🌟トッピングにお好みで薬味、天婦羅、ざる蕎麦、かけ蕎麦など好きな様に食べる。
【🎵今日の音楽🎵】
《Head Above Water》
【蕎麦うち道具セット紹介】
《蕎麦打ち道具セット》
蕎麦打ち道具セットは、値段が結構高いですけど①セット持っていれば、ずーーと使えるのでお得だとおもいます🤗
蕎麦打つ台もなるべく大きい方が打ちやすく、小さいと蕎麦を打っている時に台からはみ出したり、打ちにくかったりして失敗するので、余裕をもって打てる台がベストです😙
写真の道具セットは値段が中々高いですけど、蕎麦打ちに必要な道具が全部揃ってますし【500g】の蕎麦が余裕を持って打ちやすいですし、値段が高い【蕎麦粉《100%》】【小麦粉《つなぎ》】【花粉《打ち粉》】もセットですからオススメの蕎麦打ち道具セットです🤩
100%蕎麦も2:8蕎麦も両方練習出来ます‼️
42センチこね鉢・L判そば打ち道具一式・フルイ・粉ホーキ・そば粉セット (極上石臼一本挽き)（そば打ちセット）(teto51)
- 出版社/メーカー: オフィス木村 it21
- メディア: ホーム&キッチン
- この商品を含むブログを見る
【34】【鶏もも肉の焼き鶏風塩炒め焼き🍳】《①人前の塩分『0,63』ｸﾞﾗﾑ🎉》
【①人前の塩分『0,63』ｸﾞﾗﾑ】🤩
【②人で分けると①人の塩分『0,315g』】
【①人前のレシピ】
【合わせ調味料】
長ねぎ《みじん切り》【10g】
胡麻油 【14g】
《減塩》塩 【1g】『0,46g』
こしょう 【3ふり】
レモン汁 【4g】
おろしにんにく 【1g】
砂糖 【1g】
白いり胡麻 【2g】
【人数分✖️倍の分量で🆗👌】
【トッピング《お好み》】
七味唐辛子 【適量】
《使う減塩調味料たち》
【作り方】
長ねぎは縦2㎝幅に切る。
鶏肉は一口サイズに切る。
ボウルに長ねぎを細かいみじん切りにし、入れる。
長ねぎみじん切り入りのボウルに合わせ調味料を加え、混ぜ合わせる。
鶏肉を加え、10分程漬け込む❕
フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、鶏肉を加え焼く。
ある程度火が通ったら、長ねぎ、アスパラを加え焼く。
合わせ調味料加え、全体に馴染ませ、火を止め、皿に盛る❕
🌟トッピングにお好みで、七味唐辛子を上から全体に掛ける又は別皿に取り掛ける。
【感想】
塩タレも美味しい味に作れました😀しょっぱさよりサッパリに近い味だと感じました🙂①の【27】タレに変えても🆗ですし美味しいです🤗🍳
【🎵今日の音楽🎵】
【Aldious】
《Monster》
【33】【鶏もも肉のクリームシチュー🥣】《①人前の塩分『1,95』ｸﾞﾗﾑ🎉》
【②人前の塩分『3,95』ｸﾞﾗﾑ】😟
【①人前の塩分『1,975』ｸﾞﾗﾑ】😟
【③人で分けると①人の塩分『1,317g』
【②人前のレシピ】
【食材】
鶏もも肉 【200g】『0,28g』
じゃがいも 【100g】
人参 【100g】『0,13g』
玉ねぎ 【100g】
マッシュルーム 【20g】
ブロッコリー 【20g】
有塩バター 【6g】『0,08g』
【ガラスープ】
水 【200cc】
《減塩》鶏ガラスープの素 【8g】『0,194g』
【ホワイトソース】
有塩バター 【40g】『0,55g』
薄力粉 【40g】
牛乳 【400cc】『0,4g』
【1人前➗半分の分量＆3人前✖️半分の分量で🆗👌】
【トッピング《お好み》】
乾燥パセリ 【適量】
《使う減塩調味料たち》
【作り方】
鶏肉は筋を切り、皮を取り除き、両方均等に観音開きにし、一口サイズに切る。
じゃがいもは包丁又はピーラーで皮をむき、食べやすい大きさに《乱切り》し、ザル《下にボウル》に入れ、水に3分程さらし、水気をしっかりきる。
電子レンジ対応容器にじゃがいもを入れ、軽くラップし600wで3～4分加熱し、柔らかくさせる。
人参は包丁又はピーラーで皮をむき、縦に半分切り、食べやすい大きさに《乱切り》し、電子レンジ対応容器に人参を入れ、軽くラップし600wで3～4分加熱し、柔らかくさせる。
玉ねぎは皮をむき、芯を切り、8当分に切る。
マッシュルームは根元を切り、薄く切る。
ブロッコリーは切り、電子レンジ対応容器に入れ、軽くラップし、600wで1分程加熱し、柔らかくさせる。
ホワイトソース調味料を、それぞれ用意する。
ホワイトソース味付調味料を、それぞれ用意する。
軽量カップにガラスープ調味料を入れ混ぜ合わせる❕
フライパンにバターを入れ中火で熱し、鶏肉を加え炒める。
肉に火が通ったら、一度ボウルに戻す。
そのままのフライパンに、じゃがいも、人参、玉ねぎ、ガラスープを入れ、野菜が柔らかくなるまで煮る。
柔らかくなったら、マッシュルームを加え、全体に馴染ませある程度煮詰め、火を止める❕
片手鍋にバターを入れ弱火で熱し、炒める。
バターが完全に溶ける前に薄力粉を加え、ヘラで全体を回しながら混ぜる。
ぷつぷつと気泡が出来て全体が白くさらっとなめらかになったら、牛乳を加えヘラで回しながら混ぜる。
スプーンで上から垂れ流し、筋になる位とろみがついたら、火を止める。
ホワイトソース味付け調味料を加え、軽く混ぜ合わせる❕
野菜入りフライパンに、鶏肉、ブロッコリー、ホワイトソースを加え、中火で熱し、混ぜながら全体にホワイトソースを馴染ませ、火を止め、皿に盛る❕
🌟トッピングにお好みで、パセリを粗みじん切りにし、上から全体に散らす又は、別皿に取り散らす。
【感想】
塩分を『1,95g』ギリギリにおさえて作りましたが、美味しく出来ました🤣【ホワイトソース】を作れば、色々なホワイトソース料理作れるので便利ですし【オススメ】です🤗🥣
【🎵今日の音楽🎵】
【Maroon 5】
《Girls Like You ft. Cardi B》
【32】【小松菜ときのこのお浸し🥗】《①人前の塩分『0,8』ｸﾞﾗﾑ🎉》
【②人前の塩分『1,6』ｸﾞﾗﾑ】🤩
【①人前の塩分『0,8』ｸﾞﾗﾑ】🤩
【③人で分けると①人の塩分『0,53g』】
【②人前のレシピ】
【食材】
小松菜 【120g】
《きのこ類》しめじ【40g】
日本酒【6g】
【1人前➗半分の分量＆3人前✖️半分の分量で🆗👌】
《使う減塩調味料たち》
【作り方】
小松菜は芯と葉に分けて切り、芯の下に包丁で➕に切れ目を入れる。
沸騰した鍋に芯を入れ、弱火にし、柔らかくなったら、冷水《ボウル》に入れ、水気を絞り、2当分に切る。
葉の方はさっと熱湯につけ、冷水《ボウル》に入れ、水気を絞り、2当分に切る。
しめじは根元を切り、手でバラバラにほぐす。
大きめのボウルに合わせ調味料を入れ、混ぜ合わせる❕
フライパンにしめじを入れ中火で熱し、炒める。
柔らかくなったら、酒を加え、アルコールを飛ばし、さっと馴染ませ、火を止める。
合わせ調味料入りボウルに、小松菜、しめじを混ぜ合わせ、皿に盛る❕
🌟トッピングにお好みで、かつお節を上から盛る。
🌟トッピングにお好みで、赤唐辛子は端を少し切り、中の種を取り、細く《輪切り》にし、合わせ調味料に加える。
【感想】
安定の味でさっぱりして美味しいです😀赤唐辛子を加えたので、少しピリッときました🙂ほうれん草も、まったく一緒の作り方で🆗です🧐《サブ》の定番一品料理です🤗🥗
【🎵今日の音楽🎵】
【Wiz Khalifa】
《See You Again ft. Charlie Puth》
【31】【洋風オムライス🍳】《①人前の塩分『1,55』ｸﾞﾗﾑ🎉》
【①人前の塩分『1,55』ｸﾞﾗﾑ】😀
【②人で分けると①人の塩分『0,775g』】
【①人前のレシピ】
【食材】
《減塩》ロースハム 【30g】『0,3g』
玉ねぎ 【30g】
マッシュルーム 【10g】
白ワイン 【8g】
白米 【150g】
有塩バター【8g】『0,11g』
サラダ油 【4g】
【合わせ卵調味料】
卵 【2個】『0,4g』
《減塩》マヨネーズ 【8g】『0,16g』
コーヒークリーム 【9g】
こしょう 【3ふり】
【合わせソース調味料】
《減塩》ケチャップ 【30g】
《減塩》中濃ソース 【6g】『0,18g』
【人数分✖️倍の分量で🆗👌】
【トッピング《お好み》】
乾燥パセリ 【適量】
《使う減塩食材たち》
《使う減塩調味料たち》
【作り方】
ハムは1㎝幅に切る。
玉ねぎは皮をむき、半分に切り、粗みじん切りにする。
マッシュルームは根元を切り、粗みじん切りにする。
小さい丸皿に合わせ調味料を入れ、混ぜ合わせる。
違う丸皿に合わせソース調味料を入れ、混ぜ合わせる。
ボウルに合わせ卵調味料を入れ、全体が馴染む様に混ぜ合わせる❕
フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、玉ねぎを加え炒め、しんなりしたらハム、マッシュルームを加え炒める。
白ワインを加え、アルコールを飛ばし、合わせ調味料を加え、全体に馴染ませる。
白米を加え、全体に馴染ませ、ライスがパラパラになったら、火を止め、ボウルに移す。❕
洗って乾かしたフライパンにバターを加え中火で熱し、合わせ卵調味料を入れ、箸で全体を混ぜ広げ、中が半熟の状態で火を止める。
卵の真ん中に炒めたライスを乗せ、フライ返しで上から下に返し、皿に素早く移す。
オムライスの上に、ソースを好きな様に掛ける❕
🌟トッピングにお好みで、パセリを粗みじん切り又は、そのまま添える。
【感想】
メインの《減塩》ケチャップが塩分『0g』ないので、①回目は薄すぎて物足りない感じでした😟再挑戦して調味料の量を増やしたら、凄く美味しく作れました🤣卵もお店に出てくる甘い美味をイメージして作ったら、それに近い味になったと思います🤩ケチャップに足して味を濃くするため、ブレンドしました😀【鶏肉】使っても味は同じなので全然🆗です🤩少しややこしいですけど、凄く【オススメ】出来ます🤗🍳
【🎵今日の音楽🎵】
【Eminem, Linkin Park & Alan Walker】
《Legends Never Die》
【30】【ぶりの照り焼き🍳】《①人前の塩分『1,6』ｸﾞﾗﾑ🎉】
【①人前の塩分『1,6』ｸﾞﾗﾑ】😐
【②人で分けると①人の塩分『0,8g』】
【①人前のレシピ】
【食材】
ぶり《切り身》 1枚【95～100g】『0,1g』
アスパラ 【10g】
《減塩》塩【6ふり】『0,2g』
薄力粉 【6g】
サラダ油【6g】
【人数分✖️倍の分量で🆗👌】
《使う減塩調味料たち》
【作り方】
ぶりを皿に置き、両面に塩をふり、30分程馴染ませる。
軽く水で洗い、水気をしっかり拭く。
薄力粉を両面にふり、馴染ませる。
アスパラはピーラーで真ん中から下に回しながら皮をむき、 4等分する。
ボウルに合わせ調味料を入れ、混ぜ合わせる❕
フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、アスパラを加え焼き、火が通ったら、火を止め、皿に盛る。
ぶりを入れ中火で熱し、両面に焼き色を付ける。
ペーパータオルで油を拭き取り、合わせ調味料を加え、全体に馴染ませ、軽く煮詰め、火を止め、タレに両面からめて皿に盛り、残ったタレを上から全体に垂れ流す❕
